10 Receitas para Sua Páscoa

1 – Bacalhau ao Forno

Ingredientes

  • 1 posta de bacalhau (parte central ou filé)
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates
  • 1 pimentão verde
  • 4 batatas grandes
  • Azeite à gosto
  • 200 g de azeitonas pretas com caroço (opcional)

Modo de fazer:

  1. Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água e reserve
  2. Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve
  3. Em uma travessa (de preferência de barro) coloque um pouco de azeite
  4. Coloque as batatas espalhadas, formando uma camada
  5. Coloque a cebola, o tomate e pimentão cortados em rodelas finas formando outra camada
  6. Corte o alho também em rodelas finas.
  7. Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta
  8. Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite
  9. Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto

 

2 – Risoto de Camarão

Ingredientes:

  • 400 g de camarão cinza limpo
  • 3 xícaras de chá de arroz branco
  • 1 cubo de caldo de camarão
  • 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
  • Cheiro verde picado
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal
  • 1/2 limão

Como preparar:

  1. Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos
  2. Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem
  3. Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela
  4. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
  5. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
  6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
  7. Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
  8. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
  9. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
  10. Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro
  11. Solte-o bastante, com o garfo
  12. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
  13. Decore com camarões grelhados e coentro
  14. Servir bem quente

3 – Filé de Peixe Assado ao Molho de Laranja

Ingredientes:

6 filés médios de pescada

1 colher (sopa) de suco de limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de óleo

6 biscoitos água e sal triturados

Molho

1 colher (sopa) de óleo

meia cebola pequena picada

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve por 15 minutos. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Passe os filés pelo óleo e pelo biscoito. Arrume-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 45 minutos ou até dourarem. Dissolva a o amido de milho no suco de laranja e reserve.

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola. Junte o amido de milho dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire e sirva os filés acompanhados do molho.

Dica: Se desejar, salpique sobre o molho 1 colher (chá) de pimenta em grão (rosa ou pimenta-do-reino verde).

4 – Bacalhau com Nata

Ingredientes

1 kg bacalhau
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
4 batatas medias
1 talo de alho poró
500ml de creme de leite fresco
1 xicara de queijo parmesão
salsinha
Azeite
Azeitona preta
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas trocando a água a cada 30 min ou até provando uma pedaço do bacalhau que o sal esteja ao gosto. Cozinhe o bacalhau em água por 3 minutos. Retire do fogo e retire as espinhas, a pele e corte o bacalhau em lascasEm uma panela coloque um fio de azeite e doure a cebola, o alho picado e o alho poró. Quando os ingredientes estiverem refogados, junte o bacalhau em lascas grossas e misture. Deixe cozinhar por 3 minutos.Tempere com a pimenta do reino e a noz moscada a gosto. Pique a salsinha e junte ao bacalhau misturando bem. Retire as sementes das azeitonas, pique e junte aos demais ingredientes (bacalhau). Descasque as batatas e corte em laminas não muito finas. Em um ramequin ou travessa forre o fundo com um pouco de azeite e com algumas laminas de batata. Misture o creme de leite com o bacalhau e misture bem. Coloque a mistura de bacalhau dentro do ramequim sobre as batatas mas não encha até o topo. Cubra o bacalhau com mais uma camada de batatas, polvilhe o parmesao ralado e leve ao forno pre-aquecido até que a batata esteja dourada e o queijo gratinado. Sirva puro ou acompanhado de arroz branco.

5 – Ravióli de ricota

  • 1 e 1/3 de xícara (chá) de semolina de trigo (200 g)
  • 3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo (300 g)
  • 4 ovos
  • 1 gema levemente batida para pincelar
  • Molho de sua preferência para acompanhar

    Recheio

  • 2/3 de xícara (chá) de batata cozida e espremida (100 g)
  • 1 e 1/3 de xícara (chá) de ricota esfarelada (200 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

      Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes e trabalhe a massa até ficar lisa.
  2. Abra a massa no cilindro ou com o rolo, polvilhando mais farinha, até ficar fina (1 mm) e corte 4 tiras.
  3. Distribua porções do recheio sobre 2 tiras de massa, deixando uns 3 dedos de distância de uma porção para a outra.
  4. Pincele ao redor do recheio com a gema, cubra com as outras tiras de massa, unindo bem, e corte quadrados ou círculos.
  5. Cozinhe em água fervente abundante temperada com sal por 3 minutos.
  6. Escorra e sirva com o molho de sua preferência e, se desejar, polvilhado com parmesão ralado.

  7. Recheio

  8. Misture os ingredientes até obter uma pasta e utilize.

 

6 – Salada de rúcula especial

  • Total: 10min
    Preparação: 10min
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  • Dificuldade: Fácil   
  • Porções: 6

Ingredientes

Salada

  • 2 maços de rúcula
  • 1 xícara (chá) de carambola picada
  • 1 pote de queijo cottage 220 g

Molho

  • 1 stick de MAGGI® Meu Segredo
  • meia xícara (chá) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de pimenta-rosa triturada

Modo de preparo

Salada

Em uma saladeira, distribua as folhas de rúcula, a carambola e o queijo cottage.

Molho

Em um recipiente, misture os ingredientes e regue a salada no momento de servir.

7 – Ovo de bolo de cenoura

Ingredientes

Ovo de Páscoa de Bolo de Cenoura:
Para o bolo:
– 1 cenoura picada
– 1 Ovo
– 1/3 xíc Óleo
– 2/3 xíc Açúcar
– 2/3 xíc Farinha de Trigo
– 1 col. sopa Fermento em Pó

Para o ganache de chocolate:
– 150g de Chocolate Meio Amargo
– 1/4 xíc Leite
– 1/2 Ovo de Páscoa pronto
– Granulado para decorar

8 – Torta de ovo de páscoa

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Torta de ovo de Páscoa

  • 300g de chocolate ao leite com castanha de caju picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
  • 1 lata + 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 500g de chocolate ao leite fracionado derretido
  • 100g de chocolate branco derretido

Modo de preparo

Derreta o chocolate ao leite com castanhas em banho-maria com a manteiga até dissolver por completo. Retire, misture com 1 lata do creme de leite, a castanha, o conhaque e reserve. Espalhe 1/3 do chocolate ao leite fracionado derretido em um refratário oval grande, virando para espalhar por todos os lados e cobrir toda a lateral da travessa. Leve à geladeira por 15 minutos ou até secar. Repita o procedimento com mais 1/3 do chocolate e volte à geladeira por 15 minutos. Espalhe a trufa na travessa e cubra com o restante do chocolate fracionado derretido. Decore com o chocolate branco misturado ao creme de leite restante e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos antes de servir.

9 – Salmão ao Molho de Maracujá

Ingredientes

  • 4 filés de salmão (porções ou filé grande) Costa Sul
  • 200 ml de suco de maracujá (natural ou concentrado)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de açúcar
  • 1/2 copo de água
  • 1 colher de amido de milho

 

Preparo

  1. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Grelhe em uma frigideira e reserve.
  2. Em uma frigideira, coloque a manteiga, cebola e frite rapidamente.
  3. Acrescente o maracujá, o açúcar, a água e o amido de milho, mexendo sempre até ferver e engrossar.
  4. Ajuste o sabor com sal e pimenta.
  5. Disponha a posta de salmão em um prato e cubra com o molho de maracujá.

10 – Arroz com brócolis

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 5 xícaras (chá) de talos e folhas de brócolis
  • 4 dentes de alho amassados
  • 6 colheres de azeite

Modo de fazer

  1.  Primeiro, lave e separe os talos e as folhas do brócolis.
  2.  Em seguida doure no azeite o alho e quando estiver bem dourado acrescente o arroz e torre,logo em seguida acresceste o sal e o brócolis cubra com água e deixe cozinhar.
  3.  Bom apetite!

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